我於華溪寺出家，修行了約一年後，有一天，總務法師跟我說：「夏安居完結後，你去當崇山大禪師的待者。」我當時十分震驚，因為對我來說禪師是高高在上，不是常常能親近的。我說：「我不能做禪師的待者！我什麼也不懂。」但總務法師只是說：「沒有問題，你可以做到的。」成為待者的第一天，我到禪師的房間向他頂禮。禪師很熱情、很高興的跟我說：「不用擔心，没有問題的。放輕鬆點。」
最初成為待者時，我十分緊張，因為我什麼也不懂。當時有另一位法師和我一起，並教導我如何做待者的工作，但她不久便離開了，只有我一位待者。最初，當禪師要和其他法師外出時，會讓我留在寺院。大概一個月後，禪師跟我說：「今天你和我們一起外出午餐，你準備一下。」那是我第一次跟禪師外出。我們到了一間餐廳，當時還有大真禪師、大峰禪師和其他居士。我感到很不好意思，只是坐著，望著面前的桌面。過了一會兒，食物出現在我面前，於是我只是吃。那是我第一次吃芝士奄列，覺得它的味道很有趣，不是辣的，也不是咸的，只是很油膩的。我當時心想，如果下一次有機會點菜，不會再點這食物。如果像平常吃飯時，可以喝一杯中國茶，那多吃一點也没有問題。但那天只有芝士庵列，没有茶，吃完午餐後覺得胃很漲，有點不舒服。
過了幾天，禪師跟我說：「今天午餐我會特別為你點食物，你喜歡什麼食物，告訴我，我為你點。」我說：「是！是！」大約一小時後，禪師又跟我說：「今天午餐我會特別為你點食物，你喜歡什麼食物，告訴我，我為你點。」同一番話，說了兩遍。然後，我們去到跟上次同一間餐廳，禪師說：「今天我會特別為你點食物，你喜歡什麼食物，你從菜單中選。」第三次跟我說同一番話，很奇怪。大峰禪師拿著菜單給我介紹，於是我決定點一款大峰禪師推介的食物。然後，待應來問我們要點什麼食物，大禪師對他說：「啊！麻煩你，七份芝士奄列。」我旁邊的大峰禪師聽見後也很奇怪。一面吃著奄列，我一面在想：「為什麼說了三遍要讓我自己點，但最後都是點同樣的奄列？以後不要再問我了！」之後的一段日子，每次出外吃飯，禪師也還是點芝士奄列。吃了很多次以後，我已習慣了芝士奄列的味道。
由於大禪師有長期病患，當時他的身體狀況不太好，但即使如此，禪師仍然堅持按著安排了的日程出國弘法。因此華溪寺住持法師決定我要跟隨禪師出國，以便照顧。那是我第一次乘飛機，當時去了美國大約一個月。在美國時我們每天都會出外吃午餐，但永遠都是吃芝士奄列。但因為已經吃了很多次，已經知道它的味道，甚至開始享受它，覺得它的味道也不錯。
之後，我跟著禪師去過很多不同的地方：美國、歐洲、香港和其他亞洲國家。最初我實在不明白為什麼總是要吃芝士奄列，亦不喜歡它的味道。慢慢地，我發覺這可能是對我的舌頭習氣的訓練。韓國人很喜歡吃泡菜、辣醬等，吃飯不能没有這些醬料。我看見一些韓國出家人，他們出國時都要帶備很多泡菜和醬料。但大禪師從來不帶韓國食品出國。他去到每一個地方，便吃當地的食物。大禪師幫助我訓練舌頭的習氣，讓我戒除了對泡菜的依賴。因此，無論我去到那裡，我對食物都没有問題。
感恩崇山大禪師的教導！
（法師簡介：清心法師是韓國人，於1995年遇見崇山大禪師，隨後出家，並於韓國華溪寺國際禪中心修行。一年後，法師被委派為大禪師的待者，隨後經常跟隨禪師到世界各地弘法。禪師於2004年圓寂後，法師繼續留在華溪寺修行至今。）
筆錄：月元
